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[判断题]

富含碳水化合物食物的腐败变质可以通过酸度鉴定。()

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第1题
肉、蛋等食品腐败变质后有臭味,是食物中()成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题
孕早期容易孕吐,以下膳食原则不恰当的为()。

A.吃富含碳水化合物的食物

B.少吃多餐

C.孕早期很重要,多吃红肉

D.吃好消化的食物

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第3题
引起食品腐败变质的主要因素有哪些?
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第4题
引起食品腐败变质的原因主要有三方面()、()和()。
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第5题
地中海地区膳食特点是不饱和脂肪摄入量高,饱和脂肪摄入量低,同时富含大量碳水化合物()。

A.菜籽油

B.胚芽油

C.花生油

D.椰子油

E.橄榄油

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第6题
面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?
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第7题
试分析造成罐头腐败变质的原因,生产中应如何防止变质现象的发生。
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第8题
针对引起食品腐败变质的原因,加工与保藏主要有四大类途径,分别为()、()、()和()。
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第9题
在食品加工中,按照腐败变质的可能性将食品原料分为()、()和()三种。
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第10题
食品腐败变质常常由微生物、()和物理化学作用引|起。
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第11题
造成罐藏食品腐败变质的主要原因包括()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

E.加热过度

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