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A.①薯条，派位午餐高峰后和晚上虑油，麦香鱼只有晚上虑油（午餐晚餐各需要一张虑油纸）；②麦乐鸡/麦香鸡/鸡排/香骨鸡腿/椒盐鸡翅午餐和晚餐各换一张虑油纸③鸡翅/鸡腿炸五次虑油一次，午餐晚餐各需要一张虑油纸。一天需要6张虑油纸
B.①薯条，派位午餐高峰后和晚上虑油，麦香鱼只有晚上虑油（一天只用一张虑油纸）；②麦乐鸡/麦香鸡/鸡排/香骨鸡腿/椒盐鸡翅午餐和晚餐各换一张虑油纸③鸡翅/鸡腿炸五次虑油一次，午餐晚餐各需要一张虑油纸。一天需要5张虑油纸
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.250PPM消毒水配比方法：1包水槽消毒粉+15升水
B.250PPM消毒水每四小时更换一次
C.洗手间地面：卫生间地面需先用拖把清洁地面，再使用水车内的250ppm消毒水拖一次，每天4次（开店，午高峰后，晚高峰后及打烊）
D.干手器/皂液分配器消毒步骤为：使用250ppm消毒水喷瓶喷洒表面，并用抹布擦干（开店，午高峰后，晚高峰后及打烊）
E.250PPM消毒水效期为2小时
A.每天早班，午高峰/晚高峰前后及打烊班需用250PPM喷洒清洁消毒柜台桌面
B.每天仅需打烊后需喷洒清洁消毒柜台桌面
C.顾客使用后的托盘，需由大厅员工由侧门送回去清洗区消毒（不可直接由柜台中传送）
D.回收的托盘和餐篮应在250PPM消毒水中浸泡3分钟，并用消毒水抹布擦干后，方可再次使用
A.冰铲、冰铲盒、运冰桶，营运期间每4小时清洗消毒一次，每晚打烊清洁消毒后风干备用
B.量冰杯及外置的冰铲接触冰粒部分需浸没在冰粒碳酸水或冰粒过滤水中，每小时更换
C.每晚打烊时，需用消毒抹布清洁制冰机表面，包括运冰桶定位区域，一次性手套周边区域、盖板连接缝隙处等
A.同餐盘的擦拭方法
B.擦拭前先使用消毒水喷瓶内外喷消毒水，再内外擦拭。且擦拭前应拧干抹布，并且使用完的抹布需要进行清洗消毒
C.不需要清理，直接放置于大厅餐篮回收处
D.打烊后需要使用三步清洁法进行清洁，晾干且擦干水渍再使用
