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[单选题]

审核过程中发现裱花专间空间型紫外线杀菌灯损坏,门店未进行报修,应判罚()

A.3-1硬件维护状况

B.3-4红警

C.无需判罚

D.JL002记录项

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A、3-1硬件维护状况

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第1题
审核过程中发现裱花专间空间型紫外线杀菌灯已损坏10天,门店已报修并停用且有跟进催促维修进度,但未解决问题,应判罚()

A.3-1硬件维护状况

B.3-4杀菌灯红警

C.无需判罚

D.JL002记录项

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第2题
进入专间需进行二次更衣,更衣室配有流动水洗手池、消毒液、紫外线杀菌灯等设施并保持正常运转()
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第3题
需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间来加工。()
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第4题
制作冷食类、生食类食品和裱花类糕点应当分开设立专间()
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第5题
进行()的操作,应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第6题
下列必须在专间操作的是()

A.冷食或生食

B.裱花蛋糕

C.鲜榨果汁

D.备餐区

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第7题
专间是餐饮业食品平安要求最高的场合,包括()等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第8题
专间,指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间,以下属于专间的区域有哪些()

A.冷食间、生食间

B.裱花间

C.中央厨房

D.集体用餐配送单位的分装或包装间

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第9题
餐饮机构专间指处理或长时间存放直接入口食品的专用加工制作间,包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。()
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第10题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第11题
面包房裱花间同事上班前发现自己有腹泻和呕吐的情况,但考虑到今天裱花岗只有她一人上班,为了不耽误工作,坚持工作()
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