传菜途中发现菜品有异物()
A.用手直接拿出来、继续上菜
B.用筷子拿走、继续上菜
C.假装没看到、继续上菜
D.端回厨房告知师傅、重新制作一份
D、端回厨房告知师傅、重新制作一份
A.用手直接拿出来、继续上菜
B.用筷子拿走、继续上菜
C.假装没看到、继续上菜
D.端回厨房告知师傅、重新制作一份
D、端回厨房告知师傅、重新制作一份
A.服务人员不知所措,语言组织混乱
B.服务人员及时处理,对顾客进行道谦,将菜品进行退换
C.送顾客一份小吃,安抚客人情绪
D.将情况反映到厨房,并对相关厨师进行惩罚
A.来货的整件青菜需要在上午11:00之前开箱检查有无质量问题
B.青菜清洗前需要预处理,再直接放入清水中清洗就可以
C.青菜清洗时需注意不要用力搓揉,避免菜叶有勒痕,影响菜品美观
D.青菜清洗干净后需整齐放入沥水筐内,摆放时注意检查有无异物
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口,给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
A.上菜报菜名,介绍特殊菜品涮煮时间,先上锅后上菜,先上素后上荤
B.员工整体仪容仪表、精神面貌,用语、表情、动作让人感受舒适
C.要检查餐具等细节:确保筷子、勺子、盘子、碗、杯子等干净,无破损
D.要确保出品快速准确,达标,确保不上错菜、不漏上菜、不压菜
E.确保出品质量达标,确保菜品新鲜,冰块不化冰,牛羊肉不化冻、不塌盘,出品无异物
A.给咸鸭蛋添色泽,让咸鸭蛋看起来更加有食欲
B.将菜品均匀铺在米饭上,让菜品份量看起来更充足
C.在刷油的过程中,通过刷动菜品检查菜品中有无异物
D.提升菜品的色泽,让菜品更美观
A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点
B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理
C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点
D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用
A.有异物不取、餐具破损不取、摆盘不美观不取、分量不足不取、温度不够不取、未按口味制作不取
B.有异物不取、摆盘不美观不取、餐具不洁净不取、分量不足不取、温度不够不取、未按忌口制作不取
C.有异物不取、餐具破损不取、餐具不洁不取、分量不足不取、摆盘不美观不取、未按口味制作不取
D.有异物不取、餐具破损不取、餐具不洁不取、分量不足不取、温度不够不取、未按忌口制作不取
A.先接受客人的投诉,并耐心倾听投诉的原因
B.详细记录所投诉的内容,安抚好客人的情绪,并答应客人马上给予解决
C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式,将此台的菜式加快
D.管将上完菜式的准确时间告诉客人,并向客人道歉,安抚好客人