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[判断题]

选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚、风味独特。粗纤维少为好。（）

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更多“选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚…”相关的问题

第1题

管材内壁粗糙不光滑，可能的原因是()。

A.原料水分含量高

B.机头温度过高

C.真空偏大

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第2题

在实际工作中要根据混酥制品的()，内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

A.体积大小，厚薄

B.组织密度

C.水分含量

D.形态与大小

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第3题

在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

A.形态与大小

B.体积大小、厚薄

C.水分含量

D.组织密度

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第4题

蔬菜腌制品根据所用原料。腌制过程可分为（）。

A.发酵性腌制品和非发酵性腌制品

B.半干态发酵腌制品和湿态发酵腌制品

C.发酵性腌制品和湿态发酵腌制品

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第5题

选择第一划线位置时候应以工件加工部位的主要中心线和重要加工线都平行或垂直于划线平台的基准面为依据，以便找正和借料。（）

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第6题

引起油脂在储藏过程中酸值增加的因素有（）。

A.油脂中含有较多V

B.油脂中磷脂含量高

C.油脂水分含量高

D.油脂中脂肪酶活性较大

E.储藏环境温度较高

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第7题

氯乙烯水分含量高，将降低树脂成品白度，使PVC成品中粗料的含量增加；水分的存在严重影响单体纯度，降低聚合反应速度，增加引发剂及分散剂的消耗，同时还影响PVC树脂成品的塑化性能。（）

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第8题

一般情况下振动筛筛分质量不好有以下哪些因素()。

A.筛孔堵塞

B.原料的水分偏低

C.筛子给料不均匀

D.筛上物料过厚

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第9题

无盐低钠饮食原则下列错误的是()。

A.必须控制食物中自然存在的钠含量

B.禁用腌制品

C.浅度

D.禁用含钠食物和药物

E.每天控制食物中钠含量<0.7g

F.适用于重度高血压水肿较重患者

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第10题

高碳工况时，原料气中的碳含量经过（）反应后合格；设计工况时，原料气中的碳含量经过（）反应后合格；低工况时，原料气中的碳含量经过（）反应后合格。

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第11题

一般的食品干藏处理可以将食品中的水分含量降低到零。（）

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