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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列不属于制作果酒、果醋和泡菜相同点的是()

A.都巧妙地利用了 天然菌种

B.实验材料都需要严格灭菌

C.均会使发酵液的PH变小

D.最终的发酵产物是成分复杂的混合物

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B、实验材料都需要严格灭菌

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更多“下列不属于制作果酒、果醋和泡菜相同点的是()”相关的问题
第1题
下列关于传统发酵技术的叙述错误的是()

A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物

B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C.制作果酒、果醋、泡菜过程中所需适宜温度最高的是果醋的制作

D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有毛霉是真核生物

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第2题
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒,人类用不同原料酿酒的历史已有5000年,勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法,下列说法错误的是()

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

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第3题
下列关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()①果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A.①

B.①②

C.①②③

D.①②④

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第4题
下列关于各种传统发酵技术的说法,不正确的是()

A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小

B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝

C.腐乳制作过程中,酒的含量一般控制在12%左右

D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制

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第5题
关于发酵过程产物检验的说法,正确的是()

A.果酒发酵中是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验

B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用PH试纸鉴定

C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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第6题
下列制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法,正确的是()

A.异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型

B.从微生物的细胞结构来看,包括三种真核生物、一种原核生物

C.用到的微生物的生殖方式都为分裂生殖

D.用到的微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌

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第7题
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看()

A.四种均为真核生

B.四种均为原核生物

C.三种真核生物,一种原核

D.两种真核生物,两种原核生物

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第8题
下列关于果酒和果醋制作原理的叙述中,正确的是()

A.果酒和果醋制作分别需要醋酸菌和酵母菌

B.无论是制作果酒或果醋,都需要不断充入氧气

C.果酒和果醋制作过程中都有气体产生

D.酵母菌和醋酸菌都可以利用糖源进行发酵

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第9题
下列有关果酒制作和果醋制作的相关叙述中,正确的是()

A.果酒和果醋的制作都由酵母菌完成

B.制果醋的温度比制果酒的温度高些

C.传统的果酒制作需要人工接种菌种

D.葡萄汁装入发酵瓶时需要将瓶装满

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第10题
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是()

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白质酶的微生物参与

D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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第11题
在发酵过程中,果醋、果酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是()①米曲霉 ②黄曲霉 ③酵母菌 ④乳酸菌 ⑤毛霉 ⑥青霉 ⑦醋酸菌

A.⑦③④②

B.⑦③⑤④

C.⑦③②④

D.⑦③④①

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