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[判断题]

蒸馏酒的配制酒所用的酒基可以使用食用酒精。（）

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第1题

大部分酒厂蒸馏时，看花取酒，大清花的酒精体积分数是()。

A.65﹪～82﹪

B.58﹪～63﹪

C.58﹪～59﹪

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第2题

蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A.甲醇

B.细菌污染

C.黄曲霉毒素

D.食品添加荆

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第3题

在蒸馏过程中，有机酸聚集于()中，若想提高酒中酸量，则应该降低摘酒酒度。

A.酒头

B.酒身

C.酒尾

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第4题

世界三大蒸馏名酒不包括有()。

A.英国威士忌

B.中国茅台

C.法国白兰地

D.蒙古奶酒

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第5题

在酒吧为客人提供蒸馏酒净饮服务时，单杯份量应为（）盎司。

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第6题

芒硝提净所用的辅料是（）。

A.甘草

B.萝卜

C.醋

D.酒

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第7题

酒炙法所用的酒常为黄酒，其用量一般每100kg药物用酒（）。

A.5～10kg

B.10～20kg

C.20～30kg

D.30～40kg

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第8题

水溶性香精主要用于（）。

A.焙烤食品和糖果

B.配制酒

C.冷饮

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第9题

一般来说，贮存时间在（）左右的基酒成为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。

A.六个月

B.三年

C.一年

D.两年

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第10题

酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒，加入（）和（）调制而成的鸡尾酒。

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