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第2题
水果所含的碳水化合物比蔬菜多，主要以双糖或多糖形式存在，可以被人体直接吸收。（）
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第3题
根茎类蔬菜最容易产生客诉的原因是（）
A.商品太老
B.易压损
C.缺斤少两
D.压损后和外表有病斑
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第4题
如何降低食物中钾的含量（）
A.蔬菜浸泡半小时以上或者水煮3分钟再烹调
B.根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡半小时
C.不喝火锅汤和肉汤
D.含钾高的水果可蒸着吃也可煮着吃
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第5题
大白菜所含维生素C甚多，是浅色菜中含维生素C最高的蔬菜。（）
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第6题
根类中药包括药用为根或以根为主带有部分根茎的药材;根茎类中药系指地下茎和带有少许根部的地下茎药材;鳞茎则带有肉质鳞叶。()
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第7题
A.新鲜水果是维生素C的良好来源
B.胡萝卜素在绿色、黄色或红色蔬菜中含量较多
C.颜色较深的蔬菜及水果中所含的抗氧化剂较多
D.以上选项都正确
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第8题
扒类菜肴有红扒和白扒，特点是滑、嫩、脆、鲜（）
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第9题
根及根茎类中药常见的分泌组织：当归、木香、苍术为油室;桔梗、当参为乳管;大黄为粘液腔;玉竹为粘液细胞，人参为树脂道。()
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第10题
下列关于蛋白质食物来源描述正确的是()。
A.植物性食物蛋白质的营养价值较低
B.蔬菜所含的蛋白质丰富
C.大豆不是含蛋白质丰富的食物
D.肉类不能提供充分的蛋白质
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第11题
豆类蔬菜一般有根瘤菌进行固氮作用，所以栽培上不需要施氮肥。（）
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