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[填空题]

导致罐头食品产生胀罐的最主要原因是（）、（）、（）、（）。

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第1题
平酸菌可以引起罐头食品胀罐性腐败。（）
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第2题
罐头留有顶隙的原因是（）。

A.调节净重

B.防止裂漏

C.防止胀罐

D.杀菌

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第3题
罐藏食品装罐时留有顶隙的目的是（）。

A.调节净重

B.防止胀罐

C.产生真空

D.便于封罐

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第4题
火灾、爆炸产生的最主要原因是明火和静电摩擦。（）
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第5题
产生耳子的最主要原因是热轧时金属在成品孔过充满，多余的金属被挤到辊缝里形成的。（）
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第6题
某罐头食品发生腐败变质，经检验发现其中含有很多杂菌，可能的原因是（）。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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第7题
某单位中央空调系统经常发生故障，技术操作人员认为该空调系统虽然老化，但仍然能运行一段时间，过了不久，空调系统就出现重大事故，导致这种情况发生的最主要原因是单位主管领导不重视操作人员提出的意见。（）
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第8题
胀罐的原因与预防方法。
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第9题
常见的的罐藏食品的腐败现象有胀罐、（）和平盖酸败。
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第10题
如何防止水果类罐头的细菌性胀罐和败坏？
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第11题
防止氢胀罐，必须采用露铁点少的镀锡蒲钢板或采用涂层完好的抗酸全涂料薄钢板制罐，必要时补涂。（）
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