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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下面食品危险度比较低,可正常食用的有()

A.鲜黄花菜

B.发芽马铃薯

C.发芽大蒜

D.河豚鱼

答案
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C、发芽大蒜

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第1题
饼干是携带和食用比较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。
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第2题
烹调后至食用前存放的时间超过()小时的食物应当在()度以下或()度以上条件下保存14食品处理去应按照()的流程合理布局。
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第3题
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()

A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.避免生食品与熟食品混放

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第4题
企李某在销售的白菜中添加有毒、有害物质,王某购买后回家食用,造成2人重伤。李某的行为构成()。

A.投放危险物质罪

B.销售伪劣产品罪

C.销售不符合安全标准的食品罪销售有毒、有害食品罪

D.销售有毒、有害食品罪

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第5题
一般情况下,进行BSA观察时,观察对象可优先选取()

A.作业危险性高的作业

B.有相关方人员作业的岗位

C.新人或员工习熟度较低的岗位

D.曾有人观察过的岗位

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第6题
食品的绝对安全性指的是()。

A.确保不能因食用某种食品而危及健康或造成伤害

B.一种食物在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

C.一种食物成分在进食量正常的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

D.一种食物成分在采用合理的食用方式的情况下,不会导致对健康损害的实际确定性

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第7题
下面有关非法食品添加物不正确的说法应是()。

A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛

B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精

C.磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物

D.御米油是罂粟的种子提取的油,是不能食用的

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第8题
新鲜鱼经剖腹洗净后,在鱼身上涂一层盐巴,腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块,涂上一层曲,浸渍在米酒中(若是制酒槽鱼,则鱼块浸在酒槽中),并用一层食用油覆盖液面,加盖,一个月后,“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口,酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?

问题二、降低水分活度的方法有哪些?

问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

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第9题
关于基金投资品种分类,下面描述正确的有哪些()

A.货币基金:风险相对较低,预期年收益在2%——4%左右

B.债券基金:主要投资企业债、国债和地方债等债券

C.股票基金:要求股票投资占比80%以上,风险高,收益也高

D.混合基金:通常是股票和债券的灵活配比,可以分为偏股型基金、偏债型基金、平衡型基金

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第10题
吊钩出现下列哪种情况的应予报废:()。

A.钩尖扭转超过5°   

B.挂绳处截面磨损量超过原高度的5%   

C.开口度比原尺寸增加10%   

D.钩尾和螺纹部分等危险截面及钩筋有永久性变形   

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第11题
下面有关非法食品添加物不正确的说法是()。

A.吊白块学名是次硫酸钠甲醛

B.盐酸克伦特罗是一种瘦肉精

C.债胺类,座诺类氛霉素四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物

D.御米油是薯菜的种子提取的油是不能食用的

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