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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通常用的发色剂是（）。

A.苋菜红

B.亚硝酸盐

C.赤鲜红

D.红曲米

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第1题

虫胶红应是（）。

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

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第2题

硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。（）

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第3题

我国目前常用的标志色彩中红、橙、黄、绿分别作为（）。

A.防火色、注意色、警戒色、通行色

B.防火色、醒目色、注意色、安全色

C.防火色、警戒色、醒目色、安全色

D.警戒色、防火色、醒目色、安全色

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第4题

下列（）是属于人工合成着色剂。

A.高粱红

B.姜黄

C.苋菜红

D.红曲红

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第5题

磷酸盐是肉制品加工中最重要的（）。

A.调味料

B.香辛料

C.发色剂

D.品质改良剂

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第6题

在以下食用色素中，属于（）是天然色素。

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

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第7题

味精是肉制品加工中通常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸钠

C.鸟苷酸钠

D.鸡精

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第8题

下列的食用色素中，（）为天然食用色素。

A.苋菜红

B.红曲色素

C.胭脂红

D.胡萝卜素

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第9题

以下（）不属于天然着色剂。

A.甜菜红

B.红曲色素

C.红花黄

D.苋菜红

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第10题

腌制肉制品色原理和阶段是什么？常用助色剂的种类和作用分别是什么？

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第11题

下列（）属于肉制品发色剂。

A.磷酸盐

B.苯甲酸钠

C.亚硝酸钠

D.食盐

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